【甘酸っぱくて女性向き】砂糖と酢を使うタチウオのアグロドルチェ
魚の料理タチウオ料理を増やしたい方に、アグロドルチェの作り方をご紹介します。この料理は砂糖と酢を使った甘酸っぱい料理です。手順を動画にもしました。
記事のほうでも手順を書いておきます。タマネギとオリーブオイルがあれば作れる料理です。
目安時間 30分(捌き＋調理)
材料
タチウオ 1匹
(赤)タマネギ 1個
調味料
砂糖 小さじ1
塩 適量
赤ワインビネガー(なければ酢) 小さじ0.5
パセリ 適量
オリーブオイル
白ワイン(なければ調理酒) 適量
小麦粉、かたくり粉 適量
手順
①タチウオを捌いて12cmくらいに切る
②タマネギを炒める
③タチウオを揚げる
④混ぜ合わせて出来上がり
①タチウオを捌いて12cmくらいに切る
先に下腹を割いておくとやりやすいです、内臓も取り除きます。タチウオは背中から捌くとやりやすいです。
捌いた後は、白ワインをかけて香りを付けます。
②タマネギを炒める
赤タマネギを半輪切りにします。半分に切って皮をむき、1cm幅くらいに切ります。
フライパンにオリーブオイルをひき、たまねぎを炒めます。
砂糖(小さじ2)、塩を全体にからめます。ある程度炒めたら、赤ワインビネガー(なければ普通の酢)を
小さじ0.5入れ、全体とよく混ぜます。
タマネギの辛味がなくなり、甘みを感じるようになったら火を止めてください。
③タチウオを揚げる
タチウオに戻ります、白ワインに3分ほど浸したら良くふき取ります。かたくり粉:小麦粉=2:1の混合粉でまぶします。
オリーブオイルで揚げます。オイルが少量でいいように、小さなフライパンでやるのがオススメです。
キツネ色になったらとりあげます。
④混ぜ合わせる
タマネギ炒めに、ハサミか包丁で切って入れます。先に切り身にして揚げると焦げやすい印象なので、後で切ってます。後はしっかりからめて、好みでパセリ、タイムで香り付けして完成です。
タチウオのアグロドルチェ
タチウオがサクサクして、甘酸っぱい料理です。
甘さを控えたい方は砂糖の量を減らして、
酢を少し多めにするとまた味が変わります。
割と簡単に作れるので、
太刀魚が手に入ったら作ってみてくださいね。
最後まで読んで頂いてありがとうございました。
このサイトでは、魚料理の手順を動画で紹介してます。こちら(↓)から料理一覧が見れます。
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香料をたくさん使ったので生臭さはありません食べれると思います。
カサゴと違って毒トゲがあり、調理に注意が必要な魚です。でも釣り人の間では高級魚とされ、料亭などで出されてるようです。絶品と言われてますが・・・どんな味?
顔がイカツイ・・・。
